Dall’Olanda con amore – i quadretti al sapore di menta
Nell’articolo precedente (Dai campi di tulipani ai mulini a vento) ti ho raccontato del mio ultimo viaggio in Olanda e di quello che mi ha colpito particolarmente di questo paese è la moltitudine, diversità e fantasia delle caffetterie, baretti e ristorantini. Sempre alla ricerca di nuove idee per CURKUMINA, girando con la mia bicicletta per le viuzze di Den Haag (l’Aia), ho trovato diversi posticini veramente simpatici. L’Olanda è certamente conosciuta per i suoi formaggi particolari, come pure per le tante varietà di birre ma non sapevo che fosse conosciuta anche per la deliziosa PASTICCERIA.
Infatti in ogni caffetteria trovi diverse torte fatte in casa; le torte di mele sono tipiche ma non mancano quelle al cioccolato, alla frutta, quelle speziate o le cremose. Ho fatto le mie scoperte abbastanza in linea con la “Cucina di CURKUMINA” in un locale di Rotterdam: “Sharp Sharp Food” – una pasticceria CRUDISTA senza zuccheri tradizionali e quasi senza l’uso di farine. In più sono coloratissimi e decorati con petali di vari tipi di fiori commestibili – insomma proprio quello che cercavo!
Ispirata di queste idee sono tornata a casa e mi sono messa a sperimentare per trovare una RICETTA di Curkumina onde poter deliziare sia l’occhio che il palato in stile “Sharp Sharp” …et voilà: sono nati i QUADRETTI AL SAPORE DI MENTA! Eccoti la ricetta…
Ricetta: Quadretti al sapore di menta
- Porzioni: 6
- Tempo di preparazione: 1 h
- Senza glutine e lattosio
Ingredienti:
FONDO:
– 100 g datteri snocciolati (ammollati in acqua per circa 4 ore)
– 70 g farina di mandorle
– 1 cucchiaio di cacao crudo in polvere
PRIMO STRATO:
– 1 avocado
– 1 banana
– 3 cucchiai di olio di cocco extravergine
– 2 cucchiai di eritritolo o xilitolo
– 1 limone
– eventualmente 3-4 gocce di olio d’essenziale di menta piperita
– qualche foglia di menta fresca
SECONDO STRATO:
– barattolo di latte di cocco, usare solo la parte solida
– 30 g anacardi , ammollati nell’acqua e succo di limone per qualche ora
– 1 cucchiaio di pistacchi
– 2 cucchiai di eritritolo o xilitolo
– ½ cucchiaino di vaniglia in polvere
– 3 cucchiai olio di cocco extravergine
Preparazione
- Frullare i datteri. Aggiungere farina di mandorle e 1 C di cacao crudo.
- Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno e formare un quadrato spesso circa 5-7 mm. Mettere in frigo.
- Frullare l’avocado, la banana e le foglie di menta, aggiungere olio di cocco, 2 C di succo di limone, scorza di mezzo limone, dolcificante ed eventualmente 34 gocce di olio essenziale di menta piperita.
- Versare il composto sul primo strato e mettere a solidificare nel freezer.
- Frullare la PARTE SOLIDA del latte di cocco con anacardi e pistacchi, aggiungere dolcificante, vaniglia e olio di cocco.
- Versare il composto sulla torta con aiuto di una spatola e creare uno strato uniforme.
- Mettere la torta in freezer per un’oretta per fare in modo che si solidifichi e tenere in frigo prima di servire.
- Decorare a piacere con petali di fiori commestibili, scaglie di cioccolato crudo o pezzettini di pistacchi. Tagliare a quadretti e …. BUON DESSERT!
